麸料理三つの基本

麸料理の三つの基本

文四郎の麸はグルテンたっぷり、他の製品では味わえない舌ざわりと歯ざわりが楽しめます。

麸の料理には、下記の三つが基本となります。まずはその基本の三行程をご紹介致します。

1、もどす。

芯がやわらかくなるまで水、又はぬるま湯でもどす。
（目安は10～15分間）

2、しぼる。

手で水分を押ししぼる。

3、切る。

包丁で切る。
（手でちぎって入れるのはやめましょう。）

おいしい麸料理を作るためには、この三行程がかかせません。
これさえしっかりできれば、うんまい麸料理が必ずできますよ！

煮る、炒める、揚げる、蒸す、それぞれの調理のポイントと料理をご紹介いたします。

[ 煮る ]

(1) 麸の基本1～3をする。 (2) 味をつけて煮る。

お　汁: みそ汁、おすましは調味をする前に5分間は最低煮ることです。最後に麩を入れすぐ食べることは絶対×
煮　物: 肉又は根菜類と煮る時はやや多めの調味した煮汁を用意します。肉又は根菜類を下に入れ、その上に麸を入れて一緒に煮ます。一煮立ちしたら、落としぶたをし、弱火にしてコトコト20分～30分位煮ると大変おいしくなります。最後に入れて食べるのは絶対×

[ 炒める ]

(1)麸の基本1～3をする。（但しやや小さめに切る）

麸と野菜の炒めもの: テフロン加工のフライパンに油少々を入れ、豚肉、にんじん、麸を入れ炒め、それにキャベツや玉ねぎ、もやしなどを入れ塩コショウで味を整え出来上がり。
麸入りチャンプル: 豚肉、ゴーヤ、しいたけ、もどした麩（一口大）を炒め、調味をして最後に溶き卵を入れ、火が通ったら出来上がり。酒のつまみやおかずにどうぞ。栄養のバランスも抜群です。

[ 揚げる ]

(1) 麸の基本1～3をする。

からあげ: (2)醤油、砂糖、しょうがで下味をつけ片栗粉をふりかけ、全体にまぶし、5分間位なじませて丸くまるめ上げ、180℃の油で揚げる。
(3)中華風酢豚やラーメンの具材などにもおいしいです。
※当店にて麸のからあげを取り扱っております
おでんの具に: (2)玉子をつけて160℃の油で揚げる。
(3) 揚げた麸をおでんにいれたり、じゃが芋と煮ればおいしくいただけます。
※当店にておでんに煮てもおいしい麸を取り扱っております

[ 蒸す ]

(1) 麸の基本1～3をする。

麸のそぼろ: もどした麸をみじん切りにし、塩、砂糖、コショウをふりかけ軽くまぜ合わせ、お皿に入れラップをかぶせないで電子レンジで温めて蒸す。
麸入りグラタン: 一口大に切り、軽く塩、コショウをふりかけお皿に入れラップをしないで電子レンジで温めて蒸す。それをマカロニや玉ねぎと一緒にホワイトソースでグラタンに。