文四郎が指南する『麩レシピ』
麩料理の基本
おいしい麩料理を作るためには、基本となる３工程がかかせません。
まずは麩料理の三つの基本をご紹介致します。これさえしっかりできれば、うんまい麩料理が必ずできますよ！
『やき麩』レシピ集
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麩の親子丼 卵はほぐしすぎず、半熟で火を止めるのが「ふわっと」の極意です。 |
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麩のグラタン お子様も喜ぶ麩料理です。 |
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卵つけ麩とじゃがいもの煮物 煮汁が具材の７〜８割かぶる位がおいしい煮物ができるポイントです。 |
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麩とイカ大根の煮物 |
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麻婆焼麩丼 お子様も喜ぶ麩料理です。 |
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麩レンチトースト 驚き！軽〜い食感 |
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豚肉とお麩のネギソースかけ 肉汁を吸い込んだ麩が食欲を駆り立てます。 |
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やき麸ちらし寿司 冷たくなっても温めなおしても美味しくいただける麸ちらし寿司をおすすめします。 |
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あげ麩の一口寿司 あげ麩でつくる、かわいい一口お寿司です。 |
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やき麩と白菜のアサリあんかけ やき麩の白菜の煮物は人気の料理ですが、春味アサリのむき身を入れるとまたおいしいです。 |
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焼麩とズッキーニの重ねあげトマトソースかけ 焼麩に下味を軽くつけ、厚さを1センチ位に切ったズッキーニを合せ、衣をつけて揚げます。一口大に切って皿に盛り、トマトソースと玉ねぎのみじん切りをあしらいます。 |
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麩たっぷりすきやき 家族でかこむ鍋といえばすきやきです。すきやきには文四郎の麩がぴったりです。いくら煮ても煮くずれず、つるつるしこしことした舌ざわりと煮汁を含んだ麩のおいしさがなんともたまりません。 |
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麩たっぷりいも煮 山形の郷土料理いも煮。東根では麩を入れるのが定番！里芋・こんにゃく・牛肉が入った煮汁に麩を入れてクツクツ…。つるっとした食感がたまりません。ポイントは里芋が煮える前から入れて弱火でコトコトよく煮ることです。 |
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麩入りみそ汁 最後に麩を入れすぐ食べることは絶対にせず、みそ汁・おすましは調味をする前に５分間は最低煮ることがコツです。 |
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けんちん麩汁 根菜野菜のおいしい冬場、里芋・にんじん・大根・こんにゃく・油揚・小松菜と一緒に麩をいれてコトコト。体も心もあったまる具沢山みそ味の幸せけんちん麩汁。 |
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麩入り肉じゃが 家庭料理の定番肉じゃがにも麩を入れてみてください。材料と一緒に最初から煮るのがポイントです。煮汁を少し多めに！ |
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麩たっぷりハンバーグ 山形ならではの味です。 |
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麩の唐揚げ お子様も喜ぶ麩料理です。 |
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「おでんに煮てもおいしい麩」入りおでん 鍋の恋しい季節にぴったりです。 |
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おでんに煮てもおいしい麩と茄子の甘味噌かけ 夏野菜の代表なすを使いました。 |
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スタミナ料理 麩ゴーヤ・チャンプル お子様も喜ぶ麩料理です。 |
『なま麩』レシピ集
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なま麩の水炊き 鍋物のこいしい季節、紅花麩・あわ麩と鳥肉の水炊きをどうぞ。なま麩は火を通しすぎないように。 |
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なま麩の揚げだし 揚げだしといえば豆腐ですが、なま麩も一緒に揚げてみて下さい。大変おいしいです。 |
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春野菜となま麩の温サラダ ブロッコリー・ウド・ニンジン・キャベツなどを茹でたものと、なま麩をたんざく切りにして湯通しして冷やし水分をきったものを、お好みのドレッシングでさっと和えて出来上がり。 |
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なま麩揚げ出しに夏野菜かけ 夏野菜たっぷりの爽やかな風味。 |
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よもぎなま麩プチサンド揚げ なま麩を薄くスライスして、枝豆、胡麻、チーズ、ツナ、バナナ等をはさみ、薄衣をつけて油でさっと揚げて出来上がりです。大変簡単に作れます。 |
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だだちゃ豆きな粉と黒豆みつかけ よもぎ麩に黒豆みつ（黒豆を煮たつゆ）と風味豊かなだだちゃ豆のきな粉をまぶしてお茶うけにどうぞ。 |
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なま麩と人参の白和え 昔からの人参の白和えや柿（渋ぬき）の白和えに、もっちりしたなま麩を入れてさらにおいしくいただけます。 |
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