材料（4人分）

おし麸…2本、茄子…2個、豚ひき肉…100g、赤ピーマン…1／2個、麺つゆ…大さじ3、水…大さじ3、ケチャップ…50g、片栗粉…10g、塩コショウ…少々、揚げ油、小麦粉（うす衣用）

作り方

(1) おし麸は芯が柔らかくなるまでよくもどし水気を切り、開いて半分に切り、水で薄めた麺つゆで下味をつける。

(2) 茄子を厚さ１cm位にスライスしておく。

(3) 豚ひき肉にケチャップ・片栗粉・塩コショウを入れさらに赤ピーマンのみじん切りを入れてよく練り合わせておく。

(4) (1)の上に(3)を軽くのばし、さらに(2)を重ね、麸で包むようにしてまとめ、それを水溶き小麦粉につけて揚げる。（うす衣にした方がおいしい）輪切りにして盛りつける。