材料（4人分）

あげ麸…12個、ぶなしめじ…20ｇ、なめこ…40ｇ、えのき茸（茶色）…20ｇ、干ししいたけ…2枚、きくらげ（もどしたもの）…20ｇ、だし汁（干ししいたけのもどし汁）…200cc、水溶き片栗粉…大さじ2、菊（茹でたもの）…20ｇ
[A] 白醤油…大さじ1・5、みりん…大さじ2、砂糖…大さじ1

作り方

(1) あげ麸は爪楊枝で数カ所穴を開け、ぬるま湯につけ、鍋の蓋をかぶせもどす（10分）。もどったら軽く両手でおさえ、水分を切る。

(2) 干ししいたけのもどし汁200ccを鍋に入れ、その中にぶなしめじ、なめこ、えのき茸、スライスした干ししいたけ、(1)のあげ麸を入れ、落し蓋をして弱火で煮る。煮えてきたらAの調味料を入れ、さらにきくらげも入れて調味をし、最後に水溶き片栗粉を入れとろみをつけ菊をちらせば出来上がり。

【注意点】すぐ火が通るものばかりですから、弱火で落し蓋をすること。あまりかき混ぜないこと。あげ麸は最初から入れること。