作り方

(1) イカの足と軟骨を抜ききれいに洗い、輪切りにする。足も食べやすい大きさにする。

(2) 焼麩は芯が柔らかくなるまでもどし水を切って大きめの一口大に切る。里芋を同じく一口大に切る。大根は切って茹でておく。

(3) 鍋にみりん・砂糖・醤油を入れ、煮立ってきたら(1)のイカを入れ全体的に火を通し鍋からあげておく。その中にだし汁を入れ、里芋を下に、(2)の焼麩を上に入れ煮えてきたら火を弱め、おとしぶたをしてことこと２０分煮る。大根を入れてさらに１０分煮る。最後にイカを入れて全体に汁がまわったら出来上がりです。